红烧全鱼的家常做法？红烧全鱼的家常做法简单

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本文目录

1. 红烧厚子鱼家常做法
2. 长寿鱼红烧的家常简单做法
3. 红烧罗曼鱼的家常做法

红烧厚子鱼家常做法

食材准备 ：厚子鱼1条、大葱半根 、做法姜6片、红烧生抽2勺
、全鱼盐适量克、法红水1盆 、烧全油适量、家常简单重庆火锅底料(可选)  、做法青菜适量。红烧

步骤——

1、全鱼将买来的法红新鲜鱼清洗干净
。一般卖活鱼的地方会给处理内脏，取回家用清水冲洗干净就可以了
 。

2 、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时 ，用右手拿刀拍打鱼尾处
，取出腥线。

3、将鱼切块 ，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些
，好入味
。放入葱 ，姜
，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热
，将鱼等放入  ，炒一下 。如果要吃辣的 ，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下 。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后 ，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐 ，金针菇 ，煮20～30分钟。

7
、边吃边往锅里放些青菜
。（如果喜欢辣味 ，可以放些火锅底料）

长寿鱼红烧的做法

1.葱、姜 、红辣椒，切细丝，泡水中。

2.斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀 。

3.用清水淘洗两三遍，过滤，加盐、蛋清 、淀粉、胡椒粉腌渍十分钟。

4.加水姜块葱段 ，煮开调入盐
，撇去浮沫，煮一会儿 ，捞出摆在牌子里 。

5.大火烧，下长寿鱼，晃一下锅，关火 。

6.鱼捞出铺在鱼骨皮上，浇上蒸鱼豉油 。

7.烧油，九成热（判断标准，冒青烟） ，关火
，均匀地浇在鱼上。

红烧罗曼鱼的家常做法

原料：河鳗一条 、姜
、麻椒
、韭菜苔
、蒜头、辣椒干、红指天椒
、生抽 、糖
、米酒、水淀粉 、米醋。

做法：

1
、河鳗一条,用姜片、尖椒、盐
、花椒粒事前腌渍30分钟。

2、文火将大蒜片、辣椒干 
、生姜片曝出香气。

3、将河鳗放进锅内 ，小火煎一会

4
、将沸水倒进锅内，水流量大概盖过鱼就可以

5、添加三汤勺生抽。

6
、添加一汤匙白砂糖 。

7、米酒一汤匙米酒，以后转文火盖盖子 ，炖45分钟上下 。

8、将事前调准的芡粉加入汤中，收浓料汁
。

9、放进韭菜苔 ，炒出香味，起锅前，稍稍放一点点米醋提味道。

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